من الجيد أن تستمتع بعشاء لذيذ في فصل الشتاء ، فلن تحتاج إلى الوقوف في الموقد لفترة طويلة. يكفي طهي الصلصات القلبية المملوءة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة. إلى قاعدة الخضار ، يبقى فقط غلي الطبق الجانبي. فيما يلي 10 مرق غير عادي يسهل تحضيرها لفصل الشتاء.
دولميو مع الفطر والباذنجان
سوف تكون مطلوبة:
- فطر (فطر) - 0.2 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- الباذنجان - 0.2 كجم ؛
- الثوم - 7 فصوص ؛
- الفلفل (البازلاء) - 10 قطعة ؛
- ملح - 20 جم ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- توابل أخرى حسب الرغبة.
- Subfam. النفط - 70 مل.
طريقة التحضير:
- ناعما نضع الفطر والباذنجان.
- يقطع البصل في حلقات نصف.
- يُسخّن الزيت في مقلاة ويُضاف إليه البصل والفطر. طبخ عن طريق التحريك لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الباذنجان إلى مزيج البصل والفطر. يُتبّل المزيج بالتوابل ويُقلى على نار متوسطة.
- نقي الطماطم في الخلاط.
- يقطع الثوم والفلفل.
- يُسكب عصير الطماطم في مقلاة ويُتبل بالملح والفلفل والثوم ويُوضع ورقة الغار. ينضج لمدة نصف ساعة.
- تعقيم الجرار والأغطية. السماح dolmio لتبرد. تصب في حاويات وتشديد بإحكام. تخزين علب في الثلاجة.
الفجل الكلاسيكي
خيار لعشاق شيء أكثر وضوحا.
المكونات:
- طماطم - 2 كجم ؛
- جذر الفجل - 250 غرام ؛
- الثوم - 10 فصوص ؛
- ملح - 20 جم ؛
- سكر - 15 جم.
تعتمد كمية المكونات على شدة الفجل المرغوبة. إذا كنت بحاجة إلى صلصة غير قوية للغاية ، فأضف المزيد من الطماطم وقلل من كمية الفجل.
كيف تطبخ:
- إعداد الفجل لالتواء في طاحونة اللحوم - غسل ، قشر ، وختم.
- ضعي كيسًا على مفرمة اللحم (بحيث لا تؤدي رائحة الجذور النفاذة إلى تآكل عينيك) ، قم بمعالجة الفجل.
- يقطع أو يسحق الثوم.
- تحريف الطماطم ، إضافة الثوم واللب من الفجل.
- نتبل بالملح والسكر. ضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
- تصب في الجرار قبل تعقيمها.
تخزينها في مكان مظلم بارد.
صلصة الطماطم والبرتقال لفصل الشتاء
هذه الصلصة محلية الصنع ستفوق دائمًا الرغبة في شراء الكاتشب في المتجر.
ستحتاج:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- الثوم - 7 فصوص ؛
- ملح - 20 جم ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- الخل - 40 مل ؛
- يمزج التوابل حسب الذوق.
كيف تطبخ:
- قطع الطماطم ، صب الماء المغلي وإزالة الجلد. طحن في الخلاط.
- الخوخ (بعد إزالة البذور) والبصل أيضا المهروسة.
- يُمزج كل من البطاطا المهروسة ويُغلى المزيج. تغلي على نار خفيفة لمدة ساعة.
- خلال هذا الوقت ، سوف ينخفض الكاتشب في الحجم ويثخن قليلاً.
- يُسكب الثوم المفروم جيدًا في البطاطس المهروسة. نضيف الملح و البهارات المتبقية.
- الحفاظ على الكتلة على الموقد حتى سميكة (حوالي ساعة). حرك كل الوقت.
- أضف الخل مع الاستمرار لمدة 15 دقيقة أخرى على النار.
- تحضير حاويات معقمة وصب الكاتشب. إغلاق قبعات بإحكام. تبرد من خلال قلب العلب رأسًا على عقب.
تخزين قطع العمل في الثلاجة أو في مكان بارد.
صلصة التفاح الصلصة
تزود بالوقود بطعم غير عادي ولا تنسى.
للحصول على الصلصة ستحتاج:
- التفاح - 1 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الزبيب - 200 غرام ؛
- الخردل (البذور) - 20 غرام ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- ملح - 30 جم ؛
- الخل - 150 مل ؛
- كاري - 45 جم.
عملية الطبخ:
- شطف التفاح ، وإزالة جوهر ، مقطعة إلى أجزاء. قم بطيها في قدر عميق ، ثم أضف الماء واطلق النار.
- بعد الغليان ، يطبخ لمدة 25 دقيقة.
- أضف بذور الخردل إلى الماء المغلي ، ثم لفها مسبقًا بقطعة قماش أو شاش.
- صب البصل المفروم والطماطم والزبيب والثوم المفروم في المقلاة.
- الموسم الكاري. أضف الملح والسكر والخل.
- خلط الخليط ، ويغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. بعد إزالة كيس الخردل.
- رتب في حاويات معقمة وأغلقها بإحكام بإحكام. اقلب العلب واترك الصلصة تبرد.
تبقي جميع الفراغات لفصل الشتاء.
صلصة عنب الثعلب
تتمازج الفراغات عنب الثعلب مع أي نوع من اللحوم.
المقادير:
- الطماطم - 0.6 كجم ؛
- عنب الثعلب - 0.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 200 غرام ؛
- الثوم - 7 فصوص ؛
- مندوب البصل - 200 غرام ؛
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- النفط تحت. - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر والملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- إعداد الخضروات: شطف ، قشر والبذور. ختم تعسفي. ضع في الخلاط. صب عنب الثوم والثوم هناك.
- طحن كل شيء في عصيدة. أضف الملح والسكر والتوابل الأخرى حسب ذوقك. اسكب الكتلة في مقلاة واتركها لمدة نصف ساعة.
- صب في الزيت النباتي والخل. إثارة.
- تصب في الجرار الصغيرة المعقمة. إغلاق ضيق. اقلب الفراغات ، ولفها ببطانية وباردة.
تخزينها في مكان مظلم بارد.
Adjika الخضراء في الأبخازية
الأبخاز adjika يختلف عن نظرائه في رائحة مشرقة ونبرة. ولكن عن طريق ضبط عدد الفلفل في التركيبة ، يمكنك تقليل حدة الصلصة.
المكونات:
- فلفل حار - 3 قطع
- الأعشاب (الشبت والبقدونس والريحان والكزبرة والنعناع) - 1 حفنة لكل منهما ؛
- يكبر. زيت (أفضل من الجوز) - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الثوم - 3 رؤوس ؛
- ملح - 40 جم.
عملية الطبخ:
- في الفلفل الحار قبل التجفيف ، وإزالة ساق والبذور.
- طحن الأعشاب والثوم والفلفل في طاحونة اللحوم أو خلاط. في الملاط الناتج ، يُتبل بالملح والزيت. إثارة.
- توزيع adjika النهائي في وعاء مع الأغطية. تخزينها في مكان بارد ، دون الوصول إلى أشعة الشمس.
! المهم تعامل مع القفازات فقط ثم اغسل يديك جيدًا. خلاف ذلك ، قد تحصل على حرق.
لوتيتسا البلغارية
هذه وصفة لإصدار آخر من الصلصة لفصل الشتاء لعشاق التوابل. يتم إعداده من الخضروات المخبوزة.
سوف تكون مطلوبة:
- الطماطم - 2.5 كجم ؛
- الفلفل البلغاري - 2 كجم ؛
- الفلفل الحار - 3 قطع ؛
- الثوم - 200 غرام ؛
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- الخل (6 ٪) - 100 مل ؛
- سكر - 150 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 1 كوب.
- ملح - 40 جم ؛
سيستغرق الإعداد الكثير من الوقت ، لكن المذاق الفريد للصلصة يستحق كل هذا العناء.
كيف تطبخ:
- شطف الباذنجان ، وإزالة الجذع ويخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة. ثم ضعها في وعاء واضغط لأسفل في الأعلى بضغطة ، حتى تعطي الخضار السائل الزائد.
- قشر اللب وتحويله إلى بطاطس مهروسة.
- شطف الفلفل الجرس ويخبز بالكامل في الفرن لمدة 25 دقيقة. سحب ، وضعت في وعاء. تغطيه برقائق لمدة 10-15 دقيقة. هذا ضروري حتى يمكن إزالة الفيلم بسهولة من الفلفل.
- قشر الخضار من البذور والقشور. هرس اللب في الخلاط.
- الطماطم (البندورة) شق قليلا (بالعرض) وتصب على الماء المغلي. انزع القشرة واطحن الخضروات.
- تغلي الطماطم المهروسة وتقلل من الحرارة. أن تبقى على الموقد لمدة نصف ساعة.
- في الفلفل الحار ، وإزالة ساق والبذور. قشر الثوم. صب كل شيء في خلاط وختم.
- اخلطي البطاطا المهروسة من الطماطم والفلفل الحلو والباذنجان. غليها.
- يضاف خليط من الفلفل الحار والثوم والملح وإضافة السكر. تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- أطفئ الموقد وأضف الخل إلى الصلصة واخلطيها.
- صب لوتيكا الساخنة في الجرار وإغلاقها بإحكام.
متجر مع جميع الشغل في مكان مظلم بارد.
المذاق
صلصة حارة ، وهي محبوبة للغاية في الهند.
المقادير:
- خيار طازج - 500 جم ؛
- البصل والبرغل. الفلفل - 2 قطعة.
- دقيق - 100 غرام ؛
- مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 200 غرام ؛
- الخل (9 ٪) - 100 مل ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- النرد والبصل والخيار والفلفل.
- يذوب الملح في كوب من الماء. أضف الخل والسكر. صب الخضروات السائلة.
- تغلي لمدة خمس دقائق.
- تمييع الخردل والدقيق في 100 مل من الماء البارد. صب الخليط في ماء مالح ويغلي لمدة 5-7 دقائق.
- ترتيب الدين الجاهزة على الحاويات وإغلاق بإحكام مع غطاء.
تخزينها في الثلاجة.
الكاتشب مع التفاح والطماطم لفصل الشتاء
صلصة عالمية مع الحموضة.
سوف تكون مطلوبة:
- طماطم - 5 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- تفاح من أنواع الحامض - 1 كجم ؛
- الثوم - 1 رأس.
- ملح - 80 جم ؛
- سكر - 250 غرام ؛
- الخل (6 ٪) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- فلفل أسود - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- إزالة البذور من التفاح. النرد مع الطماطم. طحن الثوم والبصل.
- ضع كل المكونات في مقلاة وتغلي. افتح الغطاء وخفض درجة الحرارة. يخنة على الموقد لمدة 60 دقيقة.
- تبريد الكتلة والسماح لها من خلال غربال.
- نضيف الملح والفلفل والسكر. في النهاية صب الخل. مرة أخرى ، اسمح ليغلي وتصب في الجرار معقمة.
وضعت في مكان مظلم.
صلصة الكرز للحوم لفصل الشتاء
الصلصة الحلوة والحامضة على ما يرام مع أي نوع من اللحوم. بدلا من الكرز ، يمكنك استخدام الكرز.
ما هو مطلوب:
- الكرز - 900 غرام ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - على طرف سكين ؛
- الخل (6 ٪) - 30 مل ؛
- توابل عالمية لأطباق اللحوم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كيف تطبخ:
- انزع البذور من الكرز. تصب في مرجل.
- ملح ، يضاف السكر. تغلي لمدة نصف ساعة. بارد.
- يتبل مع توابل اللحم. يقلب ويمر عبر غربال.
- يُتبل الخل ويُطهى بدون غطاء حتى يثخن (35 دقيقة).
- جرة موزع.
ستساعد هذه الوصفات في جعل النظام الغذائي في فصل الشتاء أكثر صحة وتنوعًا.
